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  【用料】:
  主料:螺蛳750克。调料:熟猪油20克。精盐2克,酱油25克,白糖5克,味精1克,葱姜末10克,胡椒粉2克,绍酒适量。
  【制法】:
  切配:将洗净的 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-15
  【用料】:鲜活乌鱼一尾(约重二斤),猪肥膘肉三两,鸡蛋两个,淀粉一两,猪油五钱,盐五分,姜末一钱,胡椒二分,葱花半钱,醋五钱。
  【制法】:
  ①乌鱼宰杀 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-14
  黄花菜30克,木耳15克,血余炭6克,先将黄花菜、木耳加适量清水煎煮取汁,再加入血余炭,吃菜饮汤,具有止血、养血、活血之功效,适用于治疗各种出血。 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-13
  【用料】:活才鱼1尾(约1500克),鸡蛋清2只,水发黑木耳50克,玉兰片50克
  【调料】l:精盐10克,鸡精4克,白糖8克,绍酒20克,葱花10克,生姜20克,湿淀粉20克,胡 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-12
  【用料】:活财鱼一条,水笋、鸡汤75克、精盐、淀粉、白胡椒粉、料酒、猪油适量。
  【做法】:
  ①将才鱼去鳞、骨,洗净滤干。鱼脯皮朝下距1分宽剞斜字花,力深 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-09
  【用料】:净鱼肉400克,鸡蛋3个,水发海米20克,紫菜1大张,料酒、盐、味精、淀粉、鲜汤适量。
  【制做】:先将鸡蛋黄加少许淀粉、海米茸、盐水调匀,入热勺内拉成 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-08
  【用料】:草鱼尾4条,辣妹子1瓶,盐、味精、陈醋、香醋、糖、色拉油1000克,生粉适量。
  【制法】:
  1、先将鱼尾切除一边,然后切二刀,相互连着,用盐、香醋 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-07
  【主料】:鳊鱼一条重约800克。
  【辅料】:胡萝卜50克。
  【调料】:盐10克,味精5克,胡椒6克,生姜5克,糖3克,辣椒油5克,陈醋、酱油、料酒少许。
  【 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-06
  【主料】净生鱼肉400克,鸡蛋清2只。
  【调料】:盐、味精、白胡椒粉、姜、葱末、水、淀粉(各少许)。
  【配料】:小白菜心、红青椒。
  【烹饪方法】:取汉 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-05
  【主料】:鲩鱼一条(1千克)。
  【配料】:西芹50克、红萝卜70克、火腿肠2根。
  【调料】:盐0.1克,味精O.15克,糖0.2克,广东米酒10克,白糊椒粉0.1克,鸡蛋4 ... [更多详细]
发布日期:2018-11-02
  【主料】:鲜鳜鱼1尾,重800克。
  【配料】:冬笋20克,猪肉20克,冬菇20克,淀粉12克。
  【调料】:绍酒15克,酱油20克,白糖5克,精盐1克,味精2克,花椒水5 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-30
  【主料】:鳝鱼100克。
  【调料】:蒜20克,酱油30克,料酒10克,盐2克,味精3克,白糖15克,醋3克,香油15克,油300克(实耗100克)。
  【制作过程】:
  ① ... [更多详细]
发布日期:2018-10-29
  是汉川名厨师王香的独创名菜,早在六十多年前,就负有盛名。其味酸甜枯酥,色泽光润,鲜美爽口,实乃筵席佳肴。
  【用科】:鲜鳝鱼半斤、红糖二两,麻油、淀粉、胡 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-26
  汉川名菜之一,有近百年历史,每年冬季羊肉上市,汈汊湖鳜鱼出水,由名厨师巧配成菜。因“鱼”(鳜鱼)“羊”合烹,味道特“鲜”而得名。 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-24
  【用料】:活鳝鱼250克,鸡蛋4个,精盐、料酒、味精、淀粉、大油、清汤各选适量。
  【做法】:
  ①将鳝鱼宰杀,去内脏、头、骨、尾、皮,洗净后用刀切成细长丝 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-23
  【主料】:鳝鱼310克。
  【配料】:桑寄生20克,独活10克。调料:熟花生油30克,绍酒10克,精盐5克,花椒15粒,味精2克,葱结姜片10克。
  【制法】:
  切配 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-22
  【调料】:三两重的黄颡5—6条,嫩蒿草芯二两,熟猪油一两二钱,味精四分,绍酒二钱,醋五钱,精盐四分,胡椒粉二分,葱一钱,姜二钱,蒜砣二钱。
  【制作方法 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-19
  【主料】:活泥鳅250克,豆腐350克。
  【配料】:葱、蒜片各8克,姜末8克。
  【调料】:精盐3克,酱油10克,胡椒面1克,花椒水10克,香油15克,味精2克。
   ... [更多详细]
发布日期:2018-10-18
  汉川田二河名菜,历史悠久,相传明代吏部天官周嘉谟爱好此菜,倍加赞美。此菜鱼鲜、肉嫩、汤清、汁纯,营养丰富。
  【用料】:选用两斤左右甲鱼,配以冬菇、火腿、 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-17
  【主料】:活甲鱼700克(2只)。
  【配料】:春笋30克。
  【调料】:蒜片20克,姜片8克,葱粒15克,酱油5克,色拉油30克,白糖8克,精盐4克,鸡精0.5克,料酒15克 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-16
  【主料】:甲鱼一只、净鱼馅少许。
  【调料】:独蒜、盐、味精、胡椒、姜片、料酒、白糖。
  【配料】:菜芯10根,青椒、红椒、黄瓜、火腿适量。
  【烹饪方 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-15
  【用料】:活龟肉500克,猪油、素油、葱白、姜、精盐、味精少许。
  【制作方法】:
  ①用斧头敲击活龟两偶硬骨致死,捶开龟壳,用小刀刮去龟壳内的肉,取下底板 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-12
  【用料】:甲鱼1只(约重750左右)、盐3克、绍酒140克、姜15克、葱10克、胡椒粉2克、熟猪油15克。
  【做法】:
  ①将甲鱼宰杀、剖腹,去肠杂,入沸水锅中焯过,再 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-11
  汉川的传统名菜。虾仁盛在花瓷盘内,其形象颗颗珍珠,粉白葡萄。点缀青豆、火腿,好似翡翠、琥珀,色泽绚丽。此菜味美鲜嫩爽口,杏甜醇香,是宴席上的佳肴。
  【用 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-10
  【用料】:虾、生油、醋、酱油、味精、葱和姜、白糖。黄酒、麻油。
  【制法】:
  ①将虾剪去须、脚后洗净。
  ②锅烧热,放生油至油出烟时,虾投锅里炸,至 ... [更多详细]
发布日期:2018-10-09
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